#大益茶# 提到熟沱產(chǎn)品，大多數(shù)人首先想到的應該是下關茶廠。實際上，業(yè)內(nèi)多年來一直流傳著“下關生，勐海熟，昌泰野生特難尋”的說法，勐海茶廠的熟沱產(chǎn)品口碑向來都很好。
今天要給大家介紹的，就是來自勐海茶廠的一款經(jīng)典熟沱，2005年V93十年磨一劍。
一、V93熟沱的傳承與創(chuàng)新
2005年，勐海茶廠進行改制，推出了V字系列茶，包括V93、V2、V4等產(chǎn)品，其中流通比較廣泛的就是V93熟沱。
V93熟沱，是在總結(jié)勐海茶廠經(jīng)典茶品的原料、工藝、品質(zhì)特征、風味需求等基礎上，結(jié)合新的工藝和技術進行生產(chǎn)的一款創(chuàng)新型產(chǎn)品。
據(jù)當時勐海茶廠產(chǎn)品總監(jiān)李文華老師講，以前沱茶用料多是細嫩原料，層次感不夠，品感單調(diào)欠豐富。在研發(fā)V93時，就有一個突破的思路：滋味以厚重為主，滿足茶友重口感的需求；但要“兼顧甘醇，香氣以純正為基本追求，最大限度避免、減少異雜之氣”。
因此，V93熟沱傳承勐海茶廠1993年熟沱配方，以輕發(fā)酵工藝進行創(chuàng)新生產(chǎn)，其創(chuàng)新主要體現(xiàn)在三個方面：
一是概念上創(chuàng)新，V寓意為Vip茶品，定位為高端茶；
二是原料上創(chuàng)新，采用高等級茶壓制，以三級茶為主，等級較低的茶葉不適合壓制沱茶；
三是發(fā)酵工藝上的創(chuàng)新，過去的熟茶以全發(fā)酵為主，V93進行了改進，采用輕發(fā)酵工藝制作，預備陳化10年達到最佳口感，是典型的收藏型熟茶產(chǎn)品。
二、V93熟沱的批次版本
2005年V93熟沱一共生產(chǎn)了5個批次，即501、502、503、504、505一共五批，其中501批有生沱、熟沱，其余四個批次都是熟沱，規(guī)格從100克到250克不等。
501批V93熟沱，包裝上印有藍色V93，右側(cè)印有“十年磨一劍，繼承93普沱配方，創(chuàng)一流沱茶典范”，因而又稱為V93十年磨一劍，這一批次在市場上知名度最高，也最受茶友歡迎。
501批與后面批次的V93熟沱，在發(fā)酵工藝和品鑒口感上都有細微的差別。
501批次作為勐海茶廠改制后首批創(chuàng)新熟沱產(chǎn)品，尋求突破的力度很大，整體用料偏細嫩，采用輕度發(fā)酵工藝，發(fā)酵度在6成左右，以達到厚重與甘醇的平衡，提升口感的豐富度。
但由于501批V93出廠當年口感略苦（輕發(fā)酵的熟茶需要時間陳化），市場認可度一般，勐海茶廠自502批以后又提高了發(fā)酵度，不斷進行調(diào)整，其配方和發(fā)酵度到504批V93才基本定型。
2006年生產(chǎn)的601批V93更換了2005年的包裝，同年，V93榮獲上海第十三屆國際茶文化節(jié)暨中國新茶博覽金獎。至此，V93的制茶工藝才有了真正意義上的進步。
當然，也有不少鐵桿茶迷對501批V93十年磨一劍情有獨鐘，畢竟這是勐海茶廠改制后首批V93，非常有歷史意義。
三、501批V93熟沱十年磨一劍
501批V93熟沱十年磨一劍，有100克和250克兩種規(guī)格，藏品普洱收藏的是250克大沱，一條4沱，牛皮紙包裝上印有V93和十年磨一劍字樣，背面印有小白菜有機標志。
250克的大沱拿在手上分量感十足，以無光條紋黃紙包裝，內(nèi)飛是玫瑰大益標志，下面是兩行繁體小字，“西雙版納勐海茶廠出品”。
沱茶壓制緊實，條索烏潤清晰，金黃芽頭遍布，原料細嫩，綜合等級較高。多年來倉儲保存良好，聞干茶清新純正。
茶湯紅亮油潤，入口厚滑度高，醇濃彰顯，有稀米湯的粘稠感，幾乎沒有渥堆味。輕發(fā)酵工藝又賦予茶湯清甜優(yōu)雅的口感，帶著老生茶陳化后的風韻，甜柔有力，回甘生津持久。
輕度發(fā)酵之后，整個茶湯的品飲意趣更足，能明顯感受到茶湯的活性。茶湯入口帶來一股活潑優(yōu)雅的感覺，鮮甜滋潤，陳韻舒展，整個湯體表現(xiàn)，確實比一般熟茶要好，不愧是“十年磨一劍”。
葉底帶油光，芽葉勻稱，發(fā)酵適度，烏褐色的葉底中有一些青嫩芽葉，看起來有點像老生茶。用手拿捏葉底，能明顯感受到芽葉柔軟富有彈性，足見葉底內(nèi)質(zhì)豐厚。
綜合來說，501批V93熟沱十年磨一劍，歷經(jīng)16年陳化，入口無渥堆味，甘醇爽滑，甜柔細膩，真正體現(xiàn)了輕發(fā)酵熟茶的魅力，被譽為熟茶經(jīng)典，可謂名不虛傳。
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