普洱老茶怎么沖泡才好喝？其實(shí)最關(guān)鍵的是了解茶性、順著茶性來就行。老生茶歷經(jīng)多年轉(zhuǎn)化，性子沉穩(wěn)，陳韻悠遠(yuǎn)；老熟茶茶性平和，湯感稠潤飽滿。不同茶品的秉性完全不同，你得根據(jù)它的性格來沖泡，才能發(fā)揮出這款茶最大的口感優(yōu)勢。下面，就來和茶友們分享一些個(gè)人泡茶經(jīng)驗(yàn)。
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老生茶：功力藏得深，要耐心泡
老生茶一般陳期都在15-20年以上，時(shí)間賦予它較高的能量和深藏的內(nèi)力，非常寶貴，也非常難伺候，沖泡時(shí)要有技巧，更要有耐心。
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沖泡老生茶，我一般選紫砂壺，它和老生茶是萬年不變的黃金搭檔。尤其要選口子大一點(diǎn)、肚子鼓一點(diǎn)的器型，比如仿古壺和石瓢壺都很適合。
很重要的一點(diǎn)，無論選擇什么器型，出水一定要通暢。因?yàn)闆_泡的過程中變化迅速，葉底泡開后又比較容易堵塞壺嘴，進(jìn)而很難控制茶湯的濃度，所以選擇出水順暢的壺很重要。
老生茶內(nèi)質(zhì)豐富，可以稍微減少投茶量，以免湯濃，太過重口。比如沖泡501勐?？兹笗r(shí)，我選用110cc紫砂壺，投茶6.5克，沖泡出來的茶湯濃淡適宜。
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如果茶餅?zāi)攴輭蚶希€可以進(jìn)一步醒茶。先用沸水把紫砂壺里外燙過一遍，再把茶葉投放到壺里，接著把紫砂壺放在鐵壺口，借助老鐵壺蒸騰出來的熱氣，給茶葉“熱身”。
這樣一頓操作下來，老茶的香氣開始被激發(fā)，茶香非常純凈，醒茶的目的已經(jīng)達(dá)到。
注水時(shí)水流要低，緩慢低沖注水，手法要穩(wěn)，出水要細(xì)，慢慢把茶里的好東西引出來。前面8泡快出，第9泡起慢慢增加15秒，越往后稍微悶一下再出湯，最后還可以上火慢煮，煮出木香甜香，那才是老茶真味。
老熟茶：溫度足夠高，才喚醒茶香
新熟茶多少會(huì)有一些堆味，所以沖泡新熟茶的重點(diǎn)是去除掉這些雜味、異味。
相比較之下，老熟茶會(huì)轉(zhuǎn)出樟香、藥香、木質(zhì)香，但它經(jīng)過多年陳放，需要我們用高溫的手段，才能把這些珍貴的老茶香激發(fā)出來。
▲88熟、94事業(yè)熟、97水藍(lán)印熟
同樣還是選用紫砂壺沖泡，注意泡生茶和熟茶的壺要區(qū)分開，以免串味。我一般都備了110cc、150cc、180cc、210cc等不同規(guī)格的壺，專門用來沖泡熟茶，根據(jù)喝茶人數(shù)選用規(guī)格。
▲97水藍(lán)印熟茶湯
沖泡之前先潤茶，把茶葉投放到壺里后，注入熱水后倒掉，這是起到喚醒茶葉的作用。
緩慢低沖注水，快速出湯，茶湯更加順滑。注意每泡茶都要瀝干凈，不要留湯底，以免影響后一道茶湯的口感。
沖泡手法沒問題的話，老熟茶的湯感會(huì)很粘稠，順滑油潤，茶香與茶湯融合得很好，后段湯感潤滑甜水感強(qiáng)。
▲96玫瑰熟茶湯
以上就是沖泡老生茶和老熟茶的方法。泡茶不僅僅是技術(shù)活，更像是和茶交流。你要真正懂它，它才能回饋你更好的滋味。老生茶的豐富多變、醇厚內(nèi)勁，老熟茶的甜稠順滑、平和內(nèi)斂，都值得慢慢探索。
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