#普洱茶# 普洱生茶放久了會變成熟茶嗎？老生茶和熟茶的湯色和香氣都很類似，二者該怎么區(qū)分？對于剛?cè)腴T的茶友而言，這樣的問題雖然淺顯，但要弄清楚，也實在不易。今天，就來聊聊老生茶和熟茶的區(qū)別。
受到由生變熟的漢語習慣影響，很多茶友會產(chǎn)生一種聯(lián)想，認為生茶放久了就會變成熟茶。加上陳化時間足夠長的老生茶，無論在湯色，還是香氣、口感上，都與熟茶非常接近。
要把這個問題徹底弄清楚，首先要了解，什么是生茶？什么是熟茶？
一、生茶以氧化變化為主，熟茶以渥堆發(fā)酵為主
普洱生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵而成的茶品。普洱熟茶則以曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵等人工增溫增濕的方法進行處理而成。
兩者最大的區(qū)別，在于制茶工藝流程的不同，熟茶經(jīng)過了一道人工渥堆發(fā)酵，使其快速成熟，內(nèi)涵物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶性發(fā)生改變。
而生茶的自然陳化，主要以氧化變化為主。生茶沒有經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的制茶工序，從國家標準定義上來講，無論存放多久，都不會變成熟茶。
二、老生茶和熟茶應該怎么區(qū)分？
如果直觀地去看老生茶和熟茶，大家確實會發(fā)現(xiàn)，生茶存放時間久了，湯色顏色越來越紅濃透亮，滋味更加醇厚順滑，陳香也越來越明顯。這幾個特征與熟茶是非常接近的。
可是老生茶和熟茶畢竟不一樣，應該怎么區(qū)分呢？
這里我們提供一個思路給大家參考，茶友們也可以在學茶實踐中，多去體會和感受。
相對年輕的老生茶，口感具有一股活力，體現(xiàn)在股勁度、爽度和力量感上。這與生茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化機制有關(guān)。
至于陳化時間足夠長，基本沒有刺激性，口感非常柔和的老生茶，又怎么和熟茶區(qū)分開來呢？
1、老生茶的喉韻更深
老生茶在溫度的倉儲條件下，通過微生物活動，葉底的蛋白質(zhì)會不斷裂解出游離氨基酸，于是老茶中的氨基酸數(shù)量和種類越來越多，顯示出比熟茶更深的喉韻。
這一喉韻體現(xiàn)在品鑒過程中，老生茶喝下后口腔會感到明顯的生津回甘，比較持久，伴隨著滿口的茶韻茶香，喉嚨深處也會有回甘，余韻很長。
2、老生茶的口感更醇厚
老生茶湯質(zhì)的稠厚度，普遍比熟茶高。茶湯的觸感在口腔中，如絲綢一般細膩稠厚，像熬了很久的小米粥一樣，包裹著整個口腔，湯體疏密而不松散。
3、老生茶的體感變化更強
體感也是很多人喜歡喝老生茶的原因。老生茶的體感非常明顯，因為老生茶溶于水的內(nèi)含物更多，當人體吸收了這些能量物質(zhì)，血糖平衡隨之改變，于是開始散熱。
幾杯茶老生茶喝下去，后背或手心都會微熱出汗，有的人甚至會感到通體舒暢，愉悅感非常強。
綜合上述，生茶存放多少年都不會變成熟茶。而且相對于熟茶而言，老生茶的口感豐富，層次感遠勝于熟普單一的口感。所以，當我們喝到了優(yōu)秀倉儲的陳年老生茶，應該珍惜，知緣惜福，方為茶中真意！
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