#普洱茶# 普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，被稱作“可以喝的古董”。隨著市場的發(fā)展，近年來普洱茶迅速風(fēng)靡全國，那醇和的口感、持久的回甘，喝了讓人無比難忘。今天，專門整理了5條關(guān)于普洱茶的常識，在此與大家分享。
一、普洱茶是黑茶嗎？
很多人對普洱茶不夠了解，第一眼看到普洱茶的湯色有些紅，尤其是普洱熟茶，葉底黑乎乎的，跟黑茶很像，就會(huì)問，這是黑茶嗎？
其實(shí)，普洱茶不屬于黑茶。黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料，全發(fā)酵制成的初制毛茶。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆發(fā)酵而成的茶類。
在制作工序上，普洱茶的渥堆和黑茶渥堆有著本質(zhì)的區(qū)別，茶坯溫度、含水率、作用時(shí)間以及外界環(huán)境的溫度、濕度都有明顯的差異；兩者的外形也有明顯區(qū)別，黑茶條索卷曲，色澤黃褐，普洱茶外形烏潤油亮，香氣獨(dú)特有陳香。
近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來，自成一個(gè)茶類。因此可以說，普洱茶不是黑茶，是獨(dú)立于六大茶類之后的第七類茶。
二、古樹茶的茶齡真的可以喝出來嗎？
在茶界經(jīng)常流傳著這樣的說法，哪位高人嘴巴一抿，立馬就說出了這道茶的茶齡。難道古樹茶的茶齡真的可以喝出來嗎？
不可否認(rèn)，樹齡越大的茶樹，樹形根深葉茂，內(nèi)含物更加豐富，能夠生成大量的單糖、多糖、糖蛋白等。由于普洱茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，樹齡較大的茶葉陳化更好，茶湯苦澀度低，甘甜度更好。
可現(xiàn)實(shí)情況是，樹齡大小有時(shí)候與樹形無關(guān)。比如南糯山就有近100年樹齡的臺地茶，也有30多年樹齡、卻粗壯過人的大樹茶。
更何況，古樹茶也會(huì)因?yàn)槠贩N而有不同味道，苦味突出的老樹茶也是客觀存在的，比如小勐宋苦茶。
所以，要通過茶湯滋味口感來準(zhǔn)確判斷古樹茶的樹齡，并不太可靠。
三、普洱熟茶上會(huì)長金花嗎？
普洱熟茶上面會(huì)長金花，但這種情況非常稀少，業(yè)界就有“銀霜可見，金花難覓”的說法。
金花其實(shí)是一種有益菌種，學(xué)名為冠突散囊菌。安化茯磚上的金花，最初是在偶然的自然因素下造就的，不過最終經(jīng)過科學(xué)技術(shù)發(fā)展，茯磚上“發(fā)花”已經(jīng)成了非常完善、全面的技術(shù)手段。
普洱熟茶與能夠產(chǎn)生金花的安化茯磚相比，制作工藝相似度高，并且原料大都比較粗老，制作過程中壓制松緊適度，果膠質(zhì)充分溢出，在適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)環(huán)境下，是有可能產(chǎn)生金花的。
四、純料一定比拼配好嗎？
市面上所說的“純料茶”，一般指的是在同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)采摘的同一樹種，以其同一批次、同一級別茶菁制成的茶品。
嚴(yán)格來說，普洱茶并不存在純料的說法。畢竟即使是同一棵茶樹上的茶，南北面受陽光影響還有品質(zhì)的差異，所以純料只是一個(gè)相對的概念。
拼配并不是簡單的混合幾種茶葉，而是需要種類足夠多的茶葉原料進(jìn)行試驗(yàn)。
而且，拼配其實(shí)是存在很多組合的，要把這么多普洱茶原料放在一起調(diào)試，想得到最好的效果并不容易，這也是各個(gè)品牌技術(shù)、口感不相同的主要因素。
如果只是用概念來單純地說“純料茶”好，還是“拼配茶”好，是沒有任何依據(jù)的，純料茶和拼配茶都有品質(zhì)優(yōu)劣、制茶技術(shù)、等級高低之分。
五、宮廷普洱是進(jìn)貢茶嗎？
宮廷普洱是什么樣的茶？一聽到“宮廷普洱”這樣的字眼，很多人都會(huì)聯(lián)想到清朝宮廷里的貢品。實(shí)際上，宮廷普洱只是普洱熟茶的一種等級。
普洱茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵以后，會(huì)進(jìn)行一個(gè)等級的劃分，從高到低依次為：宮廷級，特級，一級，三級、五級、七級、九級，一共是7個(gè)等級。
越高級別的熟普散茶，茶葉就更加細(xì)嫩。在同一批原料里，采用茶樹上最細(xì)嫩的芽頭制成，芽頭細(xì)小，帶有金毫，且色澤褐紅光潤的茶葉，單獨(dú)挑選出來，就被劃分成了宮廷級。
宮廷普洱茶，就是采用宮廷級發(fā)酵毛料制成的普洱熟茶，由于選料細(xì)嫩，原料相對較少，宮廷熟普非常難得。根據(jù)形態(tài)可以分為為：宮廷熟普散茶和宮廷熟普餅茶。
以上就是我們整理的關(guān)于普洱茶的5個(gè)冷知識。這些冷知識對新手來說是十分重要的，因?yàn)樗痛蟊娖毡檎J(rèn)知是相反的，不了解的新手容易踩雷，看到這些的你，記住了嗎？
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