不管是生普還是熟普，影響普洱茶口感的三大要素是投茶量、水溫、時(shí)間。投茶量根據(jù)個(gè)人喜好而定，而根據(jù)生普和熟普、新茶和老茶的特性不同，水溫和時(shí)間的控制也有所不同。
新茶和老茶根據(jù)存儲(chǔ)年份進(jìn)行區(qū)分，而老茶要根據(jù)發(fā)酵程度選擇合適的沖泡是識(shí)茶的重要方法。
【壹】 新茶的沖泡
生普新茶
投茶量：根據(jù)個(gè)人喜好投茶量在5~10g不等。
水 溫：90-95℃。生普新茶在茶性上較接近綠茶，為了避免沖泡中出現(xiàn)“熟湯味”，水溫在90-95℃即可，如果用沸水，一不能用沸水直接澆到茶葉，二快速出湯，忌悶泡，以免燙熟新鮮的葉片，影響茶湯的鮮爽度。
時(shí) 間：即入即出，出湯后可以稍微半開(kāi)蓋散熱，這樣可以保持茶湯鮮爽度。
熟普新茶
投茶量：根據(jù)個(gè)人喜好投茶量在5~10g不等。
水 溫：100℃。新熟普由于經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，需要水溫100℃的沸水才能將熟茶的順、滑、甜、香、醇的口感激發(fā)出來(lái)。
時(shí) 間：沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)出現(xiàn)苦澀味。
一些發(fā)酵程度稍輕的茶也可適當(dāng)在前三沖半開(kāi)蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時(shí)開(kāi)蓋也有利于熟味的散發(fā)。
【貳】 老茶的沖泡
對(duì)于老茶，無(wú)論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發(fā)，前幾泡可快速出湯，后幾泡可慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。
老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過(guò)“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度。
生普老茶
老生茶投茶量要低于老熟茶，對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)。沖泡時(shí)采用低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。
熟普老茶
對(duì)于老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過(guò)多浸出，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來(lái)沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
沖泡老熟茶時(shí)水溫要略高，低沖注水，快速出湯，沖泡熟普時(shí)常用的兩種方法如下：
留根泡法：5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。這種留根泡法，更適合老茶、枝葉肥壯厚實(shí)、粗枝大葉、較粗老的熟普。
延長(zhǎng)沖泡：越是往后，在瀝干每一泡茶湯后適當(dāng)延長(zhǎng)每泡時(shí)間，品味每一泡滋味的不同層次，感受它的水路變化。
普洱生茶和熟茶各有各的口感特色，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，你平時(shí)喜歡喝生普還是熟普？
