人頭攢動的閩浙邊界茶花專業(yè)交易市場。
從小眾到火爆，2019年白茶的“熱度”有增無減。面對市場的火熱、消費者的追捧，2019年的白茶價格是多少？消費市場又會出現哪些新變化？《茶周刊》記者采訪了白茶產區(qū)茶人、茶企負責人，了解到了2019年白茶市場的真實情況。
?福鼎白茶“漲”聲一片
點頭鎮(zhèn)政府文化站站長朱乃章告訴記者，今年福鼎春茶已經開采20多天，目前已經進入采摘高峰期。今年茶青價格較去年同期上浮30％左右，剛上市交易時，白毫銀針180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前采摘的茶青等級大多是白牡丹，價位在30元—60元／斤不等，閩浙邊界茶花交易市場每天交易量達350多噸。
2018年清明節(jié)期間，去福鼎探尋白茶的茶友告訴記者：2018年清明節(jié)，福鼎白茶交易市場上流通的大多是三級牡丹，接近貢眉的茶青標準。價格在8元—15元／斤不等。由于2017年白茶價格的大幅升溫，2018年白毫銀針的價格“水漲船高”。白毫銀針茶青價格約在180元／斤；清明前采摘制作出來的白毫銀針，價格在680元—750元／斤；而手剝針、荒野銀針和太姥山茶園的銀針價格約在900元／斤；高級牡丹價格約360元左右／斤。
采茶工的愉悅笑容。
回到2008年，白毫銀針茶青的收購價不過10多元／斤。2012年，價格漲到30元/斤。從2013年開始，茶青價格連年都是“漲”聲一片。
根據中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2018年中國茶葉產銷形勢分析報告》顯示，2018年全國白茶產量為3.37萬噸，占全國茶葉產量的1.3%。2017年全國白茶產量為2.52萬噸，占全國茶葉產量的1.2%。2018年全國白茶產量相較2017年增長0.85萬噸，增長率為33.7%。
?守得云開見月明
記者對福建裕榮香茶業(yè)有限公司總經理蔡良綏采訪得知，白茶依靠溫和的口感、氨基酸含量高、營養(yǎng)成分多等特點，深受國內外消費者的喜愛。白茶的國內外需求不斷上升，全國白茶產量逐年遞增，價格也水漲船高。當老白茶“一年茶，三年寶，七年藥”的保健收藏屬性被發(fā)掘后，名不見經傳的小眾茶類終于“守得云開見月明”。
近年來，無數的科研成果表明，老白茶貯藏的時間越長，其內涵的抗氧化、抗癌成分——黃酮類物質含量越高。消費者對白茶的需求量越大，其價格必然越高。
同時，物流、人工、包裝等成本上升也是導致白茶價格上升的原因之一。近年來，白茶產區(qū)茶旅產業(yè)不斷開發(fā)完善，很多慕名而來的游客在享受游玩樂趣的同時，也會將白茶作為伴手禮帶回家，從而推動了白茶價格聯動上升。
白茶中的萎凋工藝。
2019年，因為天氣、環(huán)境等多重原因，福鼎茶區(qū)的茶葉產量相較去年造成了10%的減產。物以稀為貴，茶葉產量減少，抬升了今年的茶青價格，因此出現了30%左右的價格上漲。
?關注火爆背后的“虛癥”
在看到“白茶熱”現象的同時，記者也注意到：白茶產業(yè)還存在著不少”虛火“導致的問題。
品質跟不上數量的需求。盡管福鼎政府有關部門對福鼎白茶的監(jiān)管十分嚴格，但依然有些白茶小微型企業(yè)，以及從未從事過茶葉事業(yè)的企業(yè)進入白茶市場。由于這些企業(yè)的經驗不足，導致其茶葉品質跟不上市場的基本需求，從而拉低了白茶市場的整體茶葉質量，形成良莠不齊的弊端。
“功效”宣傳易走偏。網絡上的電商、知識類文章對白茶知識描述得過于片面，甚至有些商家肆意夸大白茶的保健功效，進行過度宣傳，給消費者傳遞了錯誤信息，為白茶市場帶來不良印象。
生產擴大，品牌管理壓力增大。此外，受“白茶熱”的影響，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6號等國家級茶樹良種的推廣，貴州、廣西等茶區(qū)亦有生產白茶。白茶的生產范圍增加本是好事，卻有些無良茶商以假亂真，用其他地區(qū)出產的茶葉制成“福鼎白茶”蒙騙消費者。
制茶工人在攤晾白茶。
?還白茶 “一片清明”
面對這些發(fā)展中的問題，福鼎政府有關部門也出臺了一系列措施，切實保障消費者利益，還白茶市場“一片清明”。
據朱乃章介紹，今年福鼎點頭鎮(zhèn)春茶開秤交易以來，在閩浙邊貿茶花專業(yè)交易市場內，茶青銷售者需提供個人身份證或佩戴茶青交易證進行實名制登記交易，嚴禁不可追溯、證件不全的外地茶青流入。茶青收購方收購茶青時履行進貨查驗和索證索票職責，應對茶青銷售者（茶農）如實記錄相關信息，要注明購貨時間、數量、價格、產地、茶青銷售者（茶農）身份證號碼等內容，嚴禁收購來路不明和農殘超標的茶青，并將臺賬資料保存好以備福鼎市場監(jiān)管局和農業(yè)農村局抽查，確保茶青“有據可查”。
目前，政府有關部門在茶園栽培管理方面，進一步推廣有機茶栽培管理模式，從源頭上保障茶葉生長環(huán)境，引導茶農茶企建設生態(tài)有機茶園，建立高標準生態(tài)茶園，落實茶園病蟲害“統(tǒng)防統(tǒng)治”措施，禁止使用除草劑等不易降解的化學物質。
蔡良綏表示，白茶產區(qū)政府有關部門會定期為茶農、茶企負責人進行白茶品種培育、茶葉基礎知識、白茶標準普、茶園管理及等方面的針對性培訓，從源頭上保障了白茶的質量安全。
新鮮采制的芽頭。
?未來猶可期
說到白茶市場的未來發(fā)展，蔡良綏篤定地說：“創(chuàng)新產品和品牌打造是白茶未來的重要方向！”
福鼎從事原料生產加工的企業(yè)，品牌意識漸強，或以產地，或以“傳承人”，或以工藝創(chuàng)新，著手開始打造企業(yè)的特色產品。蔡良綏的裕榮香公司就創(chuàng)新培育出了福鼎大白茶與單樅雜交的新品種，新產品具有毫香明顯、耐泡性強、氨基酸含量高的特點，深受消費者好評，這也激勵著蔡良綏不斷研發(fā)創(chuàng)新特色產品。
與此同時，來自白茶產區(qū)以外的茶企紛至沓來，到福鼎扎根，或建廠設店，或與當地茶農合作，或深入各產區(qū)收購茶青，以確保原料純正，并隨時掌握市場行情，從而涌現出不少新品牌。有些茶企將文創(chuàng)概念有機地融入白茶，催生跨界衍生品，以此來吸引年輕消費群體。譬如，將柑與白茶結合，形成創(chuàng)新產品“柑白茶”。該產品一經推出，就深受消費者們的青睞。
另外，福鼎當地的廚師還巧妙地將白茶與美食結合起來，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味養(yǎng)生的“白茶宴”，讓人眼?？诟＝燥?。白茶飲料、速溶茶粉、化妝品、食品、保健品等的深加工產品，也不斷涌向市場，大大豐富了白茶的產品種類。
記者認為，白茶市場在保證高品質、放心茶的前提下，在售產品從傳統(tǒng)型逐漸向創(chuàng)新性轉變，通過越來越豐富的白茶產品種類以及正確的宣傳導向，才能讓消費者喝著放心，吃著安心，才能助推白茶產業(yè)發(fā)展走上新臺階。
出品：中華合作時報·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩
