古時(shí)候，煮茶跟現(xiàn)代的熬中藥沒(méi)有什么差別，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。而且各自的配方不一樣，輔料投放次序分先后，所以，煮茶必須由茶博士專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
唐宋時(shí)期，流行團(tuán)茶，煮茶同樣繁瑣復(fù)雜?？静栾?，再壓碎，還要研磨成粉，煮茶不能一次完成，非得分兩次進(jìn)行。由此可見(jiàn)，能夠喝茶的人群，非富即貴。
朱元璋作為一個(gè)貧苦人出生的皇帝，無(wú)法忍受團(tuán)茶煮著喝的慢吞吞，下令改為散茶泡著喝。從蝸牛變成水牛，喝茶速度開(kāi)始快多了。
任何事情都有兩面性，官宦人家，文人墨客和高僧道士，都是不事勞作的人群，時(shí)間多的是。泡茶太快了，顯示不出他們高貴的地位。
于是，把過(guò)去煮茶那些繁瑣的步驟改頭換臉，升級(jí)為茶道，冠名茶文化。
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，泡茶的手法，五花八門(mén)。泡茶的茶具，八仙過(guò)海。泡茶的時(shí)間比煮茶還長(zhǎng)，快又變回慢，流傳至今，美名其若“慢茶文化”。
還好民間老百姓根本喝不起“慢茶”，結(jié)果是“大碗茶”出現(xiàn)，成為平民百姓，販夫走卒的至愛(ài)。
喝茶的快慢，只能因人而異，各自安好！
