近日，普洱茶健康機理研究取得重要進展：云南省普洱茶協(xié)會專家、云南農(nóng)業(yè)大學趙明教授團隊聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所許勇泉研究員團隊，在國際食品科學頂級期刊《食品科學與技術趨勢》上發(fā)表系統(tǒng)性綜述，明確揭示了普洱熟茶通過“腸道微生態(tài)調控”發(fā)揮調節(jié)代謝與維護氧化-炎癥平衡等健康作用的核心機制，為普洱熟茶的傳統(tǒng)保健功效提供了現(xiàn)代科學解釋。
來源：云南日報
普洱熟茶作為國家地理標志產(chǎn)品，以湯色紅褐、滋味醇和、陳香顯著及降脂減肥等功效深受消費者喜愛。然而，其核心健康效益與科學機理一直有待厘清。為此，研究團隊系統(tǒng)梳理了從1986年1月至2024年12月期間的全球學術文獻，最終對153篇英文文章、136篇中文文章和62篇中文學位論文進行了深度分析。
研究數(shù)據(jù)顯示，普洱熟茶在代謝調節(jié)方面表現(xiàn)尤為突出，抗氧化作用強，在抗衰老和抗過敏等新領域展現(xiàn)出潛在價值。特別值得關注的是，26項動物實驗和5項臨床試驗證實，普洱熟茶能有效優(yōu)化腸道菌群結構，促進阿克曼菌、雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌生長，產(chǎn)生短鏈脂肪酸等“健康信使”。這些活性物質可遠程調控肝臟和脂肪代謝，促進能量消耗，同時抑制有害菌繁殖、減少內毒素產(chǎn)生，從而改善腸道氧化炎癥狀態(tài)，增強腸道屏障功能。研究進一步表明，基于其抗氧化、抗炎與腸道調節(jié)的綜合能力，普洱熟茶在器官保護方面展現(xiàn)出廣闊前景。
普洱熟茶的調控機理
現(xiàn)有的研究表明普洱熟茶以胃腸道為靶點，分三步發(fā)揮從腸道到全身的系統(tǒng)調控。
注：圖片由云南農(nóng)業(yè)大學趙明、王藤、周盈伶繪制
第一步：重塑腸道生態(tài)，提升屏障功能。普洱熟茶中的茶褐素、茶多糖等活性成分可溫和抑制消化酶活性，減少糖與脂肪的過量吸收。同時，它作為天然“益生元”，顯著促進阿克曼氏菌、雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌的增殖。菌群結構優(yōu)化后，有害代謝物如細菌內毒素（LPS）減少，而短鏈脂肪酸（如丁酸、丙酸、乙酸）產(chǎn)量顯著上升。乙酸參與機體的能量代謝過程；丙酸則參與血糖穩(wěn)態(tài)調節(jié)；丁酸直接滋養(yǎng)腸壁細胞、加固腸道屏障。
第二步：代謝信號傳導，遠程調控器官。健康的腸道成為代謝調節(jié)的信號樞紐。短鏈脂肪酸進入循環(huán)系統(tǒng)，提升肌肉對葡萄糖的攝取與胰島素敏感性；調整后的膽汁酸代謝激活肝臟FXR受體通路，抑制脂肪合成。腸道菌群的改變進一步調控全身炎癥與氧化應激狀態(tài)。
第三步：多靶點協(xié)同，實現(xiàn)全身效益?；谏鲜鰴C制，普洱熟茶在多個器官中發(fā)揮保護與調節(jié)作用。在骨骼肌中，提升葡萄糖轉運酶活性，促進糖原合成，降低血糖，提升胰島素敏感性。在脂肪組織中，推動白色脂肪向產(chǎn)熱能力更強的棕色脂肪轉化，加速脂肪分解，進而降低脂肪組織重量。在肝臟中，促進脂肪分解，提升抗氧化酶活性，顯著降低甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）與低密度脂蛋白（LDL-C），并提高高密度脂蛋白（HDL-C）。
因此，長期飲用普洱熟茶可觀察到系統(tǒng)健康效益，包括體重與體脂減少，血糖降低（尤其是餐后血糖），血脂改善（表現(xiàn)為總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇升高），全身炎癥狀態(tài)減輕，并增強機體抗氧化防御能力。
總的來說，普洱熟茶通過“少吸收、養(yǎng)好菌、厚屏障、穩(wěn)平衡”這一多環(huán)節(jié)協(xié)同的溫和機制，以腸道為支點，系統(tǒng)調控全身糖脂代謝與氧化-炎癥平衡。該研究不僅為普洱熟茶的傳統(tǒng)功效提供了科學背書，也為將其進一步開發(fā)為功能性食品、助力“健康中國”建設奠定理論基礎，標志著我國茶學與食品營養(yǎng)學研究邁向新的階段。
文章作者
該論文的第一作者為趙明教授和王藤博士，通訊作者為馬燕副教授和許勇泉研究員。研究得到了國家自然科學基金（32160728,32460780）、云南省基礎研究重點項目（202501AS070039）及云南省農(nóng)業(yè)聯(lián)合專項面上項目資助（202401BD070001-007）。
附件：綜述原文
附件：綜述原文
【騰訊文檔】Ripened Pu-erh tea modulates the gut microbiome to enhance metabolic homeostasis and redox-inflammatory balance A systematic rev.pdf
https://docs.qq.com/pdf/DUXdEU2ZHZFJteVNR
來源：云南日報
