名山茶歷史悠久內(nèi)涵豐厚特色明顯，是中國茶文化的重要組成部分，不僅有著輝煌的過去，更連接著現(xiàn)在與未來的方向。為此，眾多名山茶人持續(xù)接力，恢復(fù)傳承、探索創(chuàng)新。
羅洋、楊鑫：拓展新路徑
近日，蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝走進(jìn)廣東新會(huì)社德，一場(chǎng)別開生面的茶與陳皮的跨界融合活動(dòng)在新會(huì)社德陳皮園區(qū)開展，茶科普與陳皮科普碰撞出新的火花。
蒙頂黃茶作為蒙頂山茶中的重要品類，具有獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)。其制作工藝包括殺青、悶黃、干燥等多道工序，其中悶黃工藝是蒙頂黃茶形成獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過悶黃，茶葉中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，使茶葉呈現(xiàn)出黃湯黃葉的特征，口感鮮醇回甘。
新會(huì)社德陳皮是新會(huì)陳皮中的佼佼者，以其獨(dú)特的地理環(huán)境和制作工藝，成為了陳皮中的珍品。新會(huì)陳皮具有“皮色鮮紅、油室飽滿、香氣濃郁、味道甘醇”的特點(diǎn)，被譽(yù)為“陳皮之王”。此次蒙頂黃茶與社德陳皮的融合，是兩種不同地域特色產(chǎn)品的創(chuàng)新結(jié)合，為消費(fèi)者帶來了全新的味覺體驗(yàn)。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人羅洋、楊鑫與新會(huì)社德陳皮的制作者們共同探討了蒙頂黃茶與社德陳皮的融合工藝。他們將蒙頂黃茶與社德陳皮的相結(jié)合，通過精心調(diào)配，制作了蒙頂黃茶陳皮茶，形成了獨(dú)特的口感和香氣。
蒙頂山茶非遺傳承人與新會(huì)社德陳皮傳承人交流
蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝走進(jìn)新會(huì)社德陳皮，不僅為蒙頂山茶的發(fā)展拓展了新的途徑，也為新會(huì)陳皮的創(chuàng)新提供了新的思路。這種跨界融合的模式，不僅能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于多樣化產(chǎn)品的需求，還能夠推動(dòng)茶文化和陳皮文化的交流與傳播，促進(jìn)兩地茶產(chǎn)業(yè)和陳皮產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
蔣廣勇：探索新工藝
名山貢茶傳統(tǒng)制作技藝歷史悠久，早在西漢年間，就有茶祖吳理真在蒙山種茶，開啟了人工植茶先河。更因蒙頂山茶品質(zhì)優(yōu)異，被列為貢茶一千多年，至今在故宮博物院尚存8種名山貢茶。其中，仙茶作為皇室祭天祀祖之物，地位極為尊貴，成為人們追逐的寶藏。
眾多茶人投身參與貢茶恢復(fù)創(chuàng)制之中，蒙山茶非遺傳承人蔣廣勇就是其中一員。近日，他開展了一場(chǎng)試制仙茶的探索實(shí)踐：從原料選擇、采摘加工、制作流程等力求仿制出更接近仙茶的產(chǎn)品。此次仿制出的仙茶，香氣高雅，滋味鮮爽甘醇，湯色清澈明亮，充分展現(xiàn)了蒙頂山茶的獨(dú)特魅力，大大增加了蒙頂山茶人恢復(fù)發(fā)展蒙頂山茶優(yōu)質(zhì)名茶的信心和動(dòng)力。
