春回?zé)o量，茶韻飄香。近日，南澗縣各大茶園迎來(lái)春茶采摘黃金期。漫山遍野的茶樹(shù)吐露新芽，茶農(nóng)們穿梭其間，指尖翻飛間，一片片鮮嫩的芽葉被精準(zhǔn)采摘，為南澗白茶的制作儲(chǔ)備下優(yōu)質(zhì)原料，一幅春日采茶忙、產(chǎn)業(yè)促增收的畫(huà)卷在無(wú)量山間徐徐展開(kāi)。
走進(jìn)云南南澗茶廠的良種茶園，層層疊疊的茶樹(shù)依山而種，錯(cuò)落有致。得益于無(wú)量山高海拔、無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)，這里的鮮葉飽滿(mǎn)肥厚、色澤翠綠，品質(zhì)上乘。
“這片茶長(zhǎng)勢(shì)喜人，芽頭肥壯、香氣濃郁，我們從3月初就開(kāi)始大面積采摘，主要采摘一芽一葉，這是做好白茶的第一步?！辈鑿S負(fù)責(zé)人周紅海介紹道。南澗依托無(wú)量山獨(dú)特的地理氣候條件，孕育出的高山茶鮮葉富含氨基酸、茶多酚等物質(zhì)，為白茶獨(dú)特的“自然甜”口感奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
采摘后的鮮葉被迅速運(yùn)往茶廠加工車(chē)間，開(kāi)啟了南澗白茶獨(dú)特的制作之旅。與其他茶類(lèi)“炒、揉、捻”的工藝不同，南澗白茶遵循“不炒不揉、自然萎凋”的核心工藝。鮮葉經(jīng)過(guò)攤放、日光萎凋、復(fù)式萎凋等多道工序，在自然與時(shí)間的作用下慢慢轉(zhuǎn)化，最大程度保留了茶葉的天然營(yíng)養(yǎng)與本真滋味。
“萎凋72小時(shí)之后，我們還要進(jìn)行分揀、拼裝等工序，既保留白茶自然天成的品質(zhì)，又通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工提升茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性?！敝芗t海介紹，南澗茶廠于2019年開(kāi)始嘗試做白茶，2024年擴(kuò)大規(guī)模，生產(chǎn)了20噸。今年，計(jì)劃生產(chǎn)50噸，產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
據(jù)了解，南澗茶廠的白茶生產(chǎn)不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，更成為群眾增收致富的重要途徑。采茶季期間，茶廠吸納周邊兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)十個(gè)村委會(huì)就近務(wù)工，日均采摘量達(dá)數(shù)百斤，讓村民們?cè)诩议T(mén)口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。
“每年采茶季我都來(lái)這里干活，離家近，收入也穩(wěn)定，看著自己采的鮮葉變成高品質(zhì)的白茶，心里特別高興?！闭诓鑸@采茶的村民茶瑞美臉上洋溢著豐收的喜悅。
春日采茶忙，茶香滿(mǎn)山間。眼下，南澗茶廠的白茶制作正有序推進(jìn)。一片片帶著無(wú)量山靈氣的鮮葉，經(jīng)過(guò)匠心制作，變身備受市場(chǎng)青睞的“黃金葉”。這不僅擦亮了南澗白茶的品牌名片，更讓小小茶葉成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)群眾增收的特色產(chǎn)業(yè)，在無(wú)量山間書(shū)寫(xiě)著茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。
（王國(guó)云 張開(kāi)星）
來(lái)源： 微南澗，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
