茶可以是什么？在浙江開化，它是藥食同源的龍頂石斛飲、是溫和滋補的紅茶黃精糕、是清爽回甘的龍頂白茶酒，更可以是融入萬千食材的創(chuàng)意載體。
茶的形態(tài)千變萬化，卻始終保持著極強的包容性，這正是中國茶產業(yè)在新時代迸發(fā)活力的核心密碼。1月9日，新茶飲新茶食高質量發(fā)展推進會暨龍頂茶鎮(zhèn)“三茶融合”創(chuàng)新園招商洽談活動在開化舉行，與現(xiàn)場展示的創(chuàng)新產品與產業(yè)實踐表明：當一片茶葉能被解構成風味因子、健康元素、文化符號，茶產業(yè)已悄然完成從農業(yè)思維到消費思維的跨越。
開化的創(chuàng)意茶飲
從茶杯走向餐桌：新茶飲新茶食玩轉“跨界分身術”
“當今世界的主旋律就是一個‘變’字?！敝袊鴩H茶文化研究會榮譽會長周國富，精準概括了茶產業(yè)當下的核心特征?；赝辏鑿纳褶r時期的藥用到唐代陸羽《茶經》中的文化之飲，從宋代精致的點茶技藝到明代六大茶類的形成，每一次變革都是對時代的精準回應。
如今，這種變革基因正在被重新激活。杭州西湖茶食茶飲創(chuàng)新發(fā)展研究院院長尹軍峰在演講中提供了令人深思的數(shù)據對比：傳統(tǒng)茶產業(yè)用了上千年達到3000億規(guī)模，工業(yè)茶飲料用了20多年做到1000多億，而新茶飲僅不到10年就突破了3000億大關。這種加速發(fā)展的背后，是茶從單一飲品向多元載體的轉變。
茶的包容性體現(xiàn)在其與萬物的融合能力上。浙江大學茶葉研究所所長王岳飛教授系統(tǒng)闡述了“新茶食”的概念：以茶樹及其他可食用植物的特定部位為原料，通過現(xiàn)代技術將其拓展至整個食品領域。按照食品分類體系，茶元素可以融入32大類食品中的80%以上。
各類新茶食產品
開化實踐為此提供了生動注腳。龍頂石斛茶將本土中藥材與茶結合，紅茶黃精糕讓茶香融入糕點，龍頂茶啤則跨界闖入飲品新賽道。這些創(chuàng)新產品背后，是茶從單一飲品向多元食品形態(tài)的“場景遷移”——茶不再是閑暇時的慢飲，而是可隨身攜帶的零食、佐餐的調料、功能的補充。
“世界上最簡單的莫過于吃喝，但最復雜的也是吃喝?！敝車徽f，新茶飲新茶食憑借口味創(chuàng)新與快速占有年輕態(tài)的口味優(yōu)勢，正在重構消費習慣。這種重構的深層意義在于，茶產業(yè)終于完成了從“關注茶本身”到“關注人需求”的視角轉換。
從“農產品”到“工業(yè)品”：產業(yè)鏈價值幾何級放大
新茶飲帶來的不僅是消費端變革，更是對整個茶產業(yè)鏈的價值重塑。尹軍峰坦言，新茶飲強勁帶動了上游水果、花卉、乳品、食糖乃至包裝、服務等多個關聯(lián)產業(yè)發(fā)展。這種拉動效應，源于新茶飲將茶從“農產品”轉化為“工業(yè)品”的能力。
紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮選擇在開化布局新茶飲產業(yè)，正是看中了茶葉通過深加工實現(xiàn)價值躍遷的巨大潛力。“開化位于中國乃至世界綠茶‘金三角’的核心地帶，”劉志榮所指的“金三角”，是以浙江開化、江西婺源、安徽黃山為頂點的三角形優(yōu)質茶區(qū)，旨在整合周邊區(qū)域的優(yōu)質鮮葉資源，將茶葉從地域性農產品轉化為可全球流通的標準化工業(yè)原料。
活動現(xiàn)場
在劉志榮看來，抹茶正以時尚的姿態(tài)風靡全球，被西方譽為“東方綠色咖啡”。這不僅僅是一種飲品的流行，更揭示了一個深刻的產業(yè)趨勢：通過現(xiàn)代化、標準化的深加工，茶葉正從過去依賴地域風土、手工技藝、文化敘事的“農產品”與“文化消費品”，轉變?yōu)橐豢羁梢跃珳识x風味、品質、功能，并能穩(wěn)定供應全球市場的“工業(yè)原料”和“基礎消費品”。
王岳飛列舉的數(shù)據更顯產業(yè)化潛力：茶可以融入32大類食品中的80%以上，目前已形成茶面條、茶啤酒、茶香豬、茶方便面、茶粉等多元化產品體系。一些茶粉深加工企業(yè)年納稅已達數(shù)千萬元規(guī)模。這種價值放大，正是通過“全價利用、跨界開發(fā)”實現(xiàn)的產業(yè)升維。
開化提出的“生態(tài)低碳茶精品”與“跨界產業(yè)新模式”雙軌戰(zhàn)略，恰是對這一趨勢的積極響應。一方面做精傳統(tǒng)名優(yōu)茶，保持農產品的高附加值；另一方面通過“茶+水”“茶+旅”“茶+果”“茶+花”等融合模式，將茶嵌入更廣闊的工業(yè)體系。這種“雙賽道”布局，正是應對產業(yè)變革的理性選擇。
龍頂茶啤
會上，尹軍峰系統(tǒng)性地預判了其未來的四大核心演進方向。他指出，產業(yè)的下一步發(fā)展將緊密圍繞以下整合性趨勢展開：首先是向儀式感、高品質與健康化的全面升級，推動產品從滿足即時需求轉向承載健康生活方式；其次是深入特色化與民族化挖掘，將中國各地的飲食智慧與風物資源轉化為具有文化標識的創(chuàng)新產品；其三是實現(xiàn)全球化與國家化協(xié)同發(fā)展，引領中國茶飲從品牌出海邁向文化敘事與產業(yè)標準的系統(tǒng)性輸出；最終是從單一的“新茶飲”范疇，拓展至覆蓋飲品、食品及跨界融合的“創(chuàng)新茶飲/食”全體系構建，形成以茶元素為核心的現(xiàn)代大食品產業(yè)生態(tài)。這四大趨勢環(huán)環(huán)相扣，共同指向中國茶產業(yè)從規(guī)模擴張到價值引領的戰(zhàn)略躍遷。
茶產業(yè)之“變”，變在消費場景的拓展，變在產業(yè)鏈條的重構，變在文化表達的創(chuàng)新。這場變革的本質，是茶從傳統(tǒng)農副產品向現(xiàn)代時尚消費品的身份轉換。開化作為“中國生態(tài)龍頂名茶之鄉(xiāng)”，其探索具有樣本意義：如何利用生態(tài)優(yōu)勢，在保持傳統(tǒng)精髓的同時擁抱現(xiàn)代產業(yè)邏輯？專家給出的答案是清晰的——樹立大茶業(yè)觀，用“茶+”模式突破邊界；推動三茶融合，以創(chuàng)新引領價值提升；擁抱全球化浪潮，讓中國茶以新形態(tài)走向世界。
未來之變，或將更加深刻。隨著健康理念深化、技術持續(xù)突破、消費場景繼續(xù)裂變，茶產業(yè)的邊界將進一步模糊。從“喝茶”到“吃茶”只是開始，“用茶”“玩茶”“事茶”等新形態(tài)將不斷涌現(xiàn)。在這一過程中，如周國富所言，“跟著時代走，茶文化才有生命力”。而開化今天邁出的每一步，都在參與定義中國茶產業(yè)的明天。
“轉載請注明出處”
來源：潮新聞客戶端 記者 徐知妤，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
