丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
幾萬一斤的牛肉是拼配茶，幾十塊一泡的卻是純料？
昨晚，李麻花誤入了一個(gè)巖茶直播間。
看到鏈接里幾十塊一泡的“牛欄坑肉桂”，就知道沒必要在這浪費(fèi)時(shí)間。
正準(zhǔn)備退出時(shí)，被一條評(píng)論吸引了注意力。
一位茶友質(zhì)疑道：“幾萬一斤的牛肉都是拼配，你這茶也不是純料吧。”
意料之外的是，主播并沒有無視或直接拉黑這位茶友，反而認(rèn)真解釋起來：
“現(xiàn)在市場(chǎng)確實(shí)亂，但我們家的巖茶，是5克純料拼3克其他山場(chǎng)的正巖肉桂，純料占比很大?！?/p>
“這么做，也是為了讓更多茶友都能喝到好茶?！?/p>
這番“真誠(chéng)”的發(fā)言，似乎打動(dòng)了不少在直播間觀望的茶友，下單數(shù)量一下子多了起來。
但實(shí)際上，看似坦誠(chéng)的發(fā)言，依舊漏洞百出。
真正的牛欄坑肉桂，5克的原料成本遠(yuǎn)超百元，幾十塊根本買不到。
而且，不止主播，那位茶友的發(fā)言也是片面的。
幾萬一斤的牛肉，都是拼配茶？
《2》
不可否認(rèn)，市面上的確存在著不少拼配肉桂。
它們以低廉的原料成本，迅速占領(lǐng)了中、低端市場(chǎng)。
但在高端巖茶的市場(chǎng)中，純料茶的地位依舊不可撼動(dòng)。
茶友口中幾萬一斤的牛肉，是純料的可能性要遠(yuǎn)大于拼配。
為什么？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子。
若茶友們手中有一款頂級(jí)的玉料，你會(huì)把它敲碎了串成手串，還是基于它天然的形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)作雕刻？
真正擁有牛肉資源的茶商，都不會(huì)舍得把稀有的牛肉分散去拼配。
純料的牛肉精制出來，展現(xiàn)的是獨(dú)一無二的山場(chǎng)氣韻。
而當(dāng)牛肉與其他品類的巖茶混在一起，它必然要面對(duì)“泯然眾茶矣”的風(fēng)險(xiǎn)。
擁有牛肉資源的茶商要做的，是借助手上的稀缺資源，打出自己的金字招牌，而不是走量、走低價(jià)。
發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，才能在市場(chǎng)中脫穎而出。
更何況，愿意花上萬元去買牛肉的，一般也都是懂行的老茶客。
他們花錢，為的就是那份極致的風(fēng)味體驗(yàn)。
往牛肉中摻入別的茶，味道不對(duì)，他們基本都能喝出來。
賣幾萬塊一斤的拼配牛肉，無異于自砸招牌。
為了眼前的一點(diǎn)蠅頭小利，葬送穩(wěn)定的客戶，實(shí)在得不償失。
對(duì)于手握牛肉的茶商來說，只有保證茶味純正，才能將它的價(jià)值放到最大。
所以，主播口中“5克純料拼3克其他正巖肉桂”的說法，也是在胡扯。
《3》
拼配牛肉，其實(shí)就是徹頭徹尾的李鬼。
其中所謂的拼配，不過是將假冒合理化的噱頭。
價(jià)格低廉的拼配茶，例如開頭直播間里幾十塊錢的，用的基本都是外山茶、外省茶。
用劣質(zhì)的原料把價(jià)格壓下來了，買的人自然就多了。
大名鼎鼎的牛欄坑肉桂，誰不想一親芳澤？
原本幾百塊一泡的牛肉，現(xiàn)在只要幾十塊，甚至幾塊，本就是天大的餡餅。
再加上，“拼配”兩個(gè)字，會(huì)讓很多茶友自動(dòng)降低對(duì)茶葉品質(zhì)的要求。
他們會(huì)想，反正是拼配的，還這么便宜，有點(diǎn)牛肉的味道就很好了。
于是，他們說服了自己，在明知茶葉品質(zhì)有貓膩的情況下，下單了實(shí)實(shí)在在的假冒茶。
這些一根牛肉都沒有的“拼配牛肉”，就這么被接受了。
稍微有點(diǎn)良心的茶商，會(huì)用其他正巖山場(chǎng)的肉桂，拼出一款牛肉來賣。
有了正巖肉桂的加入，拼配牛肉的欺騙性就更大了，普通茶客很難喝出問題。
但無論何種情況，都是實(shí)打?qū)嵉钠垓_。
整個(gè)過程，賣家、買家，都在用“拼配”兩個(gè)字自欺欺人。
《4》
想喝純料牛肉的茶友，若是沖著便宜、低價(jià)去買，就不要妄想了。
牛欄坑肉桂的獨(dú)特風(fēng)味和稀缺性，決定了它的高門檻。
由于產(chǎn)量極其有限，純料牛肉一般都只按泡賣。
那些動(dòng)不動(dòng)就半斤、一斤，月銷量幾千的牛肉，顯然不是真的。
入手牛肉，一定要選擇靠譜的渠道。
有口碑的茶商、熟識(shí)的資深老茶客推薦，比直播間要靠譜得多。
風(fēng)味上，獨(dú)特的山場(chǎng)氣息，也能將牛肉與其他茶類區(qū)分開。
武夷山核心產(chǎn)區(qū)的特殊坑澗地形中，日照時(shí)間短、水汽豐盈，養(yǎng)出來的茶青內(nèi)質(zhì)飽滿，制成成品茶后，茶香層次豐富、茶湯稠滑。
花香、果香、木質(zhì)香、桂皮香，等等，都是牛肉的常見香型。
香氣清幽內(nèi)斂，柔柔地融在湯水里，帶來悠長(zhǎng)的回味。
細(xì)滑的茶湯帶著飽滿的滋味包裹舌面，清透靈動(dòng)，沒有分毫的苦澀味。
喝過牛肉之后，再去喝普通巖茶，就很難喝出韻味來了。
《5》
雖然說了很多拼配巖茶的不好，但還是要為拼配工藝說幾句公道話。
拼配工藝本身，是巖茶制茶流程中常見的步驟，多用于大紅袍。
正常拼配出來的大紅袍，茶味均衡穩(wěn)定，集多個(gè)品類的優(yōu)勢(shì)于一身。
合理的拼配，能提升茶葉的價(jià)值。
但利用“拼配”之名造假的行為，不能被容忍。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過5000多篇原創(chuàng)文章。
