茶葉不耐泡說(shuō)明什么？
2025-10-3109:27·鶴鳴齋主人
作品聲明：個(gè)人觀點(diǎn)、僅供參考
茶葉不耐泡是因?yàn)椴枞~不好嗎？答茶友問(wèn)：
聲明：我不賣(mài)茶，只品茶，個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！
昨天，一位茶友給我留言，“最近買(mǎi)了點(diǎn)茶葉，前兩泡的口感很不錯(cuò)，但從第三泡開(kāi)始就沒(méi)有什么味道了，請(qǐng)問(wèn)茶葉不耐泡是因?yàn)椴枞~不好嗎？”
歡迎這位茶友的互動(dòng)和交流！
茶葉耐不耐泡不是決定茶葉好壞的根本因素，但不耐泡絕對(duì)不是好茶葉！
一、我們感覺(jué)茶葉耐不耐泡主要取決于以下三點(diǎn)：
1、沖泡茶葉后，看茶葉的茶湯色澤，若是茶湯色澤符合該品類(lèi)茶葉的茶湯特征，而且5---7泡沒(méi)有斷崖式的變淡，那么就說(shuō)明茶葉耐泡！
一般茶芽類(lèi)茶葉，需要5---7泡茶湯湯色不變淡；
一般成熟類(lèi)茶葉，需要7---9泡茶湯湯色不變淡！
2、沖泡茶葉后，端起茶杯聞茶香，若是茶香5---7泡內(nèi)沒(méi)有消失，而且沒(méi)有明顯變淡，說(shuō)明茶葉很耐泡！
一般茶芽類(lèi)茶葉，需要7泡內(nèi)茶湯茶香明顯，沒(méi)有明顯變淡！
一般成熟類(lèi)茶葉，需要7泡以后茶湯茶香不斷，猶有余香！
3、沖泡茶葉后，端起茶杯嘗一口，若是口感在7泡內(nèi)沒(méi)有明顯變化，那就說(shuō)明茶葉很耐泡！
一般茶芽類(lèi)茶葉，需要在3---5泡出現(xiàn)最濃郁的口感，直至7泡以后才會(huì)寡淡無(wú)味！
一般成熟類(lèi)茶葉，需要在5---7泡出現(xiàn)最濃郁的口感，直至9泡以后才會(huì)寡淡無(wú)味！
二、茶葉是否耐泡是由以下因素決定的：
1、茶葉是否耐泡的根本因素是內(nèi)含物質(zhì)的多少！
不論是什么種類(lèi)的茶葉，他的內(nèi)含物質(zhì)多少取決于原料，從多到少依次是成熟類(lèi)原料、粗老類(lèi)原料、茶芽類(lèi)原料！
成熟類(lèi)原料，一般指的是一芽二三葉的原料，由于生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)得到了充分的積累，所以?xún)?nèi)含物質(zhì)最豐富！
粗老類(lèi)原料，一般指的是四五六葉，乃至老梗，由于生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)進(jìn)入衰退期，沒(méi)有成熟類(lèi)原料的內(nèi)含物質(zhì)豐富！
但瘦死的駱駝比馬大，在內(nèi)含物質(zhì)豐富程度這塊，還是能輕松碾壓茶芽類(lèi)原料的！
茶芽類(lèi)原料，一般指的是單芽或一芽一葉的原料，由于生長(zhǎng)期短，內(nèi)含物質(zhì)沒(méi)有時(shí)間積累，所以?xún)?nèi)含物質(zhì)含量很低！
但茶芽類(lèi)原料有一個(gè)好處，那就是氨基酸的含量要比茶多酚的含量高，能帶給我們鮮爽的感覺(jué)，這也是茶芽類(lèi)原料的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)！
所以，耐泡程度從高到低依次是成熟類(lèi)原料、粗老類(lèi)原料、茶芽類(lèi)原料！
你看粗老類(lèi)原料比茶芽類(lèi)原料還耐泡，你能說(shuō)粗老類(lèi)茶葉就比茶芽類(lèi)茶葉好嗎？
所以說(shuō)，耐泡的茶葉不一定是好茶，但不耐泡的茶葉一定不是好茶！
2、茶葉后期制作也可能影響茶葉的耐泡度！
比如我們制作一款綠茶，我們殺青的方式，以及殺青的溫度，包括殺青的時(shí)長(zhǎng)，都會(huì)影響茶葉的耐泡度！
再比如對(duì)于綠茶的揉捻，揉捻的手法、力度、時(shí)間等，都會(huì)影響茶葉的耐泡度！
揉捻的目的就是將茶葉細(xì)胞壁揉的破裂，滲出茶汁，而且還要揉捻適中！
比如揉捻過(guò)輕，茶葉的細(xì)胞壁沒(méi)有破裂，那么我們?cè)跊_泡茶葉的時(shí)候，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就很難融入茶湯！
我們喝這種茶，就會(huì)感覺(jué)寡淡無(wú)味，甚至兩三泡就喝不到茶味了！
若是揉捻過(guò)重，茶葉的細(xì)胞壁大量破裂，我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)快速的融入茶湯！
我們喝這種茶，前三泡太濃，過(guò)了三泡就感覺(jué)不到什么茶味了！
所以，茶葉耐不耐泡，一是取決于他的內(nèi)含物質(zhì)是否豐富，二是取決于他的制作手法是否精良！
以上僅是個(gè)人臆測(cè)，僅供參考，若是有不同意見(jiàn)，以你們的為準(zhǔn)，不爭(zhēng)不吵！
