普洱茶市場(chǎng)不斷被“名山古樹(shù)”、“老茶”沖刺著，并且爭(zhēng)論得喋喋不休，甚至在今年有很多商家嫌古樹(shù)茶不好了，玩膩了，開(kāi)始玩起了野茶?？傊还苁悄姆N茶都脫離不了是純料和拼配兩種形式的茶。可是市場(chǎng)又立馬反映了，尤其是從很多買家口中得知，他們關(guān)心到底是“純料”好，還是“拼配”好？
2025年一頭大象 大雪山 十五年陳生茶 ↑ ↑ ↑
其實(shí)普洱茶是很簡(jiǎn)單的天然農(nóng)副產(chǎn)品，它靠的是土質(zhì)、海拔、氣候、陽(yáng)光、土地植皮環(huán)境決定它的品質(zhì)，名山茶是不可缺少的因素。一方面，名山茶原料主導(dǎo)下，純料和拼配不能一味的說(shuō)哪種就一定好或不好，其實(shí)兩樣都要，它們各有千秋。當(dāng)然，在這利益最大化的時(shí)代里，產(chǎn)品如流水，百家爭(zhēng)鳴的背后更多是利益的驅(qū)使，“純不純，拼不拼”，又有多少人知道，又有多少人真正了解。
另一方面，如果沒(méi)有名山純料，何來(lái)毛茶品質(zhì)？沒(méi)有拼配，何來(lái)適合消費(fèi)者口味的多樣性？
在我看來(lái)先純料茶餅陳放，陳化成功后在飲用前為了滿足自己口感口味可以自行拼配，但是市場(chǎng)的大部分是先拼配制作成成品后，再陳放，很難做到我所說(shuō)的那樣，除非是私人定制，或者是批量定制，一切流程都按按照顧客的要求來(lái)做，不然都難以到達(dá)這樣的要求，因?yàn)樵跀?shù)量和市場(chǎng)多變的先決條件下企業(yè)事先一般不會(huì)這么做。因?yàn)檫@樣做成本太大，利潤(rùn)底，不利于市場(chǎng)流向，前景不是很廣闊。
其實(shí)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期“拼配”是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，是為解決大眾化而生產(chǎn)的，而在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、禮品經(jīng)濟(jì)，品牌經(jīng)濟(jì)時(shí)期，有了更多的選擇，可以是純料也可以是拼配，但在批量性的生產(chǎn)過(guò)程中同原來(lái)的技藝相結(jié)合，拼配依然是主導(dǎo)，依然能出好茶，不一定非要純料的不可。例如99年的“7542”和2000年的“7542”用什么毛茶做的？
現(xiàn)在恐怕沒(méi)人能準(zhǔn)確說(shuō)出來(lái)，就連以前勐海茶廠各拼配茶師都已經(jīng)不記得是用什么毛料做的了，因?yàn)?542一直都是拼配的。而就是這樣的“拼配”茶在各項(xiàng)工藝的改進(jìn)下，被廣泛的推向市場(chǎng)，贏得了大眾的認(rèn)可和喜愛(ài)后，最終成為普洱生茶中的標(biāo)桿。其實(shí)7542各個(gè)年份各個(gè)批次都是不同原料的，如果不是當(dāng)時(shí)“拼配”生產(chǎn)有缺點(diǎn)和缺陷，阮殿蓉創(chuàng)立“六大茶山”茶葉有限公司”時(shí)就不會(huì)馬上推出“單一茶青”“純料茶”，可見(jiàn)“拼配”是“純料”的反面正寫的教材。
