如果說普洱茶以“一山一味”深入人心，
那么用云南大葉種鮮葉、
以白茶工藝制成的云南白茶，同樣也令人驚喜。
易武料制成的白茶，湯感細(xì)膩柔滑，花蜜香輕盈高揚(yáng)，回甘生津綿長(zhǎng)；
而勐庫料做出的白茶，則茶湯清冽爽朗，蜜甜香飽滿馥郁，喉韻甜潤(rùn)持久...
從廣義上，云南白茶是以云南大葉種鮮葉為原料，遵循白茶傳統(tǒng)工藝（萎凋、干燥、精制）制作而成的茶品。云南作為茶樹資源極為豐富的地區(qū)，不僅支撐著普洱茶、滇紅等經(jīng)典茶類的發(fā)展，也為白茶的制作提供了優(yōu)質(zhì)原料。但也正因?yàn)橘Y源太過豐富，一些潛力好茶比如云南白茶，反而在很長(zhǎng)時(shí)間里未被充分關(guān)注。
起步晚、市場(chǎng)占有率低，是云南白茶早期面臨的現(xiàn)實(shí)。為了打開市場(chǎng)，一些流通級(jí)別的產(chǎn)品率先進(jìn)入茶友視野。經(jīng)過十多年努力，越來越多人開始認(rèn)識(shí)、品嘗并喜歡上云南白茶。不過，這也讓不少人形成了“云南白茶便宜、量大”的刻板印象。事實(shí)并非如此。云南白茶同樣有著清晰的品質(zhì)階梯：既有親民的大通貨，也不乏高端的品鑒級(jí)奢品。
尤其是一些以古樹茶為原料制成的古樹白茶，一入口便能感受到茶湯的底蘊(yùn)與層次。云南大葉種茶樹鮮葉中水浸出物、多酚類物質(zhì)含量高，制成白茶后，被檢測(cè)出的香氣成分多達(dá)60余種。這賦予了云南白茶“聞著香、喝著香、飲后仍有回香”的獨(dú)特體驗(yàn)。
很多人愛上云南白茶，還因?yàn)樗且环菁儍舻淖匀桓?。一片茶葉自離開茶樹后，僅借助自然的風(fēng)與溫度，靜靜完成自身的轉(zhuǎn)化。沒有過多工藝干預(yù)，呈現(xiàn)的是茶葉最本真的味道。
簡(jiǎn)單，卻足以打動(dòng)人心。
