在品飲普洱茶時(shí)，我們常談香氣、回甘、喉韻，
卻有一個(gè)概念容易被忽略，卻又至關(guān)重要，
那就是“水性”。
“水性”與“水味”就一字之差，指的是茶湯入口后，在口腔中帶來(lái)的綜合觸感與層次體驗(yàn)。除了酸甜苦澀，它更關(guān)乎茶湯的質(zhì)地與氣韻。如令人愉悅的品感：滑、細(xì)、沙、厚、化；或者不太舒適的品感：薄、利、刺激。
1.滑
茶湯入口順滑柔和，細(xì)膩如絲，飽滿(mǎn)綿密。這是優(yōu)質(zhì)熟茶與陳年生茶的共性。隨著時(shí)間推移，在良好倉(cāng)儲(chǔ)條件下的普洱茶，“滑”感會(huì)愈加明顯，也成為“越陳越香”的有力印證。
2.化
“入口即化”，是許多老茶客對(duì)優(yōu)質(zhì)陳年普洱的贊譽(yù)。茶湯在口中自然融開(kāi)，不留痕跡，仿佛“喝了又像沒(méi)喝”。生茶的“化”往往顯得更活潑清逸，熟茶則醇和綿長(zhǎng)，均是歲月沉淀的饋贈(zèng)。
3.厚
茶湯的醇厚與扎實(shí)感，不同于單純的“濃”。它來(lái)自茶葉豐富的內(nèi)含物質(zhì)，湯感飽滿(mǎn)如米湯，入口有明顯的“內(nèi)容”，力道溫和卻扎實(shí)，帶來(lái)一種滿(mǎn)足與安穩(wěn)。
4.沙
類(lèi)似喝完紅豆湯后，口腔中殘留的沙滑與濃郁。這種感受與倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間和條件密切相關(guān)，時(shí)間愈久，“沙”感愈顯。
5.薄和利
感覺(jué)輕浮淡薄，缺乏醇厚與包容力，甚至帶來(lái)如利刃劃過(guò)般的刺激感，這往往是因?yàn)椴枞~內(nèi)質(zhì)不足，或品質(zhì)和工藝較差所致。這樣的茶湯容易讓人產(chǎn)生抗拒，也難以帶來(lái)品飲的愉悅。
理解“水性”，愿你在茶湯中，不僅品到香氣與滋味，更觸到那一片茶水交融的時(shí)光質(zhì)地。
來(lái)源：海灣茶業(yè)
