#普洱茶# 普洱茶是后發(fā)酵茶，倉(cāng)庫(kù)是普洱茶的第二生產(chǎn)車間。因?yàn)橛辛藗}(cāng)儲(chǔ)需求，因而有了入倉(cāng)、翻倉(cāng)、退倉(cāng)等概念，這正符合普洱茶越陳越香的特質(zhì)。長(zhǎng)期在家庭里封閉存放的普洱茶，要怎么退倉(cāng)醒茶呢？今天，就來和大家一起交流分享。
▲普洱茶湯
一、什么樣的茶需要退倉(cāng)？
入倉(cāng)和退倉(cāng)，是傳統(tǒng)香港存茶環(huán)境下的特殊技術(shù)，香港的完整倉(cāng)儲(chǔ)是由入倉(cāng)與退倉(cāng)構(gòu)成。
入倉(cāng)，就是將茶葉放入密封高溫高濕的環(huán)境下讓茶葉快速轉(zhuǎn)化。入倉(cāng)后的茶葉進(jìn)行轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)一些雜味或倉(cāng)味時(shí)，就要用退倉(cāng)技術(shù)來去除雜味。
▲普洱茶存放
當(dāng)然，現(xiàn)在的入倉(cāng)與退倉(cāng)概念已經(jīng)有了很大變化，“入倉(cāng)”一般指把普洱茶放在相對(duì)封閉的環(huán)境下等待轉(zhuǎn)化。退倉(cāng)很好理解，可以將其視為一種醒茶的方式，經(jīng)過退倉(cāng)的茶，茶香口感會(huì)更加純凈。
二、放得好的干倉(cāng)不需要退倉(cāng)
在現(xiàn)在的存茶條件下，什么樣的茶需要退倉(cāng)呢？新熟茶或者受潮的老熟茶都需要退倉(cāng)，一些在家庭倉(cāng)儲(chǔ)中出現(xiàn)雜味異味的普洱茶，同樣也需要退倉(cāng)。
在自然倉(cāng)儲(chǔ)下存放，且沒有雜味異味干擾的干倉(cāng)普洱茶，不需要進(jìn)行退倉(cāng)處理。因?yàn)檫@些茶葉沒有入過高溫高濕的倉(cāng)，將濕度嚴(yán)防在75%以下，濕度低了許多，茶葉的微生物作用就沒有濕倉(cāng)茶激烈，雜菌、腐敗菌相對(duì)較少。
▲普洱茶湯
這就是干倉(cāng)茶為什么聞起來沒有刺鼻的倉(cāng)味的原因。最多是茶葉存放久了比較沉悶，需要在通風(fēng)透氣環(huán)境下“醒茶”，而不用專門退倉(cāng)。
三、家庭存茶的退倉(cāng)處理
在家庭存茶過程中，茶葉基本放在一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境下，這時(shí)候茶是處于一個(gè)全身戒備狀態(tài)，在此基礎(chǔ)上不斷轉(zhuǎn)化提升，長(zhǎng)時(shí)間存放使得茶葉出現(xiàn)一些雜味、異味，內(nèi)含物質(zhì)變得收斂。
▲普洱茶存放
在沖泡之前，就需要喚醒家庭存茶的狀態(tài)，以激活其茶性，這一過程與醒茶相類似。
具體做法是從茶倉(cāng)里取出一餅茶，先聞干茶香沒問題后，把茶餅直接放在無強(qiáng)光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-2天，上面蓋上棉紙靜置，也可放在紙盒中。如果是倉(cāng)味較重的茶，這個(gè)時(shí)間一般是15天左右，也可以視干茶倉(cāng)味消失與否來調(diào)整時(shí)間。
▲紙盒醒茶
家庭存茶的退倉(cāng)處理，目的在于取出倉(cāng)味，綜合提升品質(zhì)，在快速轉(zhuǎn)化與慢養(yǎng)陳化之間尋找一種平衡，這也是收藏普洱茶的樂趣之一。
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