6月15日下午，浙江省科學技術獎勵大會在浙江省人民大會堂舉行。大會頒發(fā)了2020年度浙江科技大獎、浙江省自然科學獎、浙江省技術發(fā)明獎、浙江省科學技術進步獎和浙江省國際科學技術合作獎等獎項。
由我會評價的中國農業(yè)科學院茶葉研究所尹軍峰研究員為第一完成人的"夏秋茶高值化利用關鍵技術創(chuàng)新與應用”成果，獲2020年度浙江省科技進步一等獎。
成果簡介
茶業(yè)是實施“鄉(xiāng)村振興”的支柱產業(yè)。浙江是中國茶業(yè)強省，近5年茶葉年均產量18萬噸，農業(yè)產值180億元。但長期以來，我省茶葉生產主要利用春季鮮葉，而產量是春季2倍的夏秋季鮮葉因品質低、利用途徑少而大量棄采，嚴重影響茶業(yè)增效和茶農增收。本項目針對市場需求和夏秋茶資源特點，從茶葉、茶提取物、茶功能成分三個層次創(chuàng)新，歷時16年攻關，構建了夏秋茶高值化梯次利用技術體系，取得如下重大突破：
1、創(chuàng)立了將夏秋茶苦澀味轉化為回甘味的新方法，實現了夏秋茶葉在飲料工業(yè)上的廣泛應用。明確了酯型兒茶素是夏秋茶苦澀味關鍵化合物，首次發(fā)現非酯型兒茶素的回甘特性，揭示了苦澀轉變?yōu)榛馗实姆肿訖C制;發(fā)明了基于單寧酶/濕熱脫酯的夏秋茶苦澀味轉化回甘味的新方法，苦澀味下降20%-34%，回甘味提高60%以上;創(chuàng)建了飲料工業(yè)專用茶加工技術，創(chuàng)制出醇味茶、回甘茶等8種可替代春茶的專用茶。
2、發(fā)明了夏秋茶汁高質化定向提取新工藝及裝備，突破了夏秋茶加工高品質速溶茶的技術瓶頸。探明了茶汁主要品質組分的差異化浸出規(guī)律，構建了兒茶素、氨基酸等梯次浸出模型;發(fā)明了基于多變量動態(tài)逆流-梯次收集的茶汁高質化定向提取新工藝及裝備，茶汁品質較傳統(tǒng)工藝提高8-10分，達到春季名優(yōu)茶水平;創(chuàng)制出冷溶速溶茶、高香速溶茶等高品質專用速溶茶，實現了速溶茶的終端化和高質化應用。
3、創(chuàng)建了食品級兒茶素綠色提制與協同增效新技術，開拓了夏秋茶在健康食品應用的新途徑。發(fā)明了基于組合環(huán)保樹脂的兒茶素綠色提制技術，EGCG等單體純度超過98%，達到了國際市場食品級高純度兒茶素的要求;探明了EGCG聯合原花青素、二氫楊梅素及氨基葡萄糖等的協同增效作用，生物活性提高30%~300%，創(chuàng)制出基于組分增效和納米化包埋的健康食品。
項目獲發(fā)明專利25件(國際專利1項)、實用新型專利15件，其中轉讓或許可14件，參與制定國家標準1項，行業(yè)標準2項，發(fā)表論文68篇(SCI 32篇)。經中國農學會鑒定，整體技術居國際領先水平，曾獲中國茶葉學會科學技術一等獎、2項浙江省專利獎和國家農產品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果。主要技術產品已應用于農夫山泉、康師傅、娃哈哈、香飄飄等知名企業(yè)，飲料專用茶、高品質速溶茶等的國內市場份額占50%以上。近3年直接新增產值47.15億元，解決了30萬噸夏秋茶高值化利用;應用區(qū)茶農增收1675元/畝，實現間接效益205億元，經濟、社會和生態(tài)效益極顯著。
來源：中國茶葉學會
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